Этот торт был своего рода импровизацией, навеянной разными рецептами. Сама, к сожалению, не пробовала, поскольку он предназначался в подарок, но, судя по отзывам, получилось вкусно. Пока готовила, запах стоял невероятный, честное слово! Хотя чего ещё можно ожидать от сочетания яблок, грецких орехов и кленового сиропа?
.jpg)
Очень советую приготовить! К тому же сейчас ещё и пора яблок! Ниже рецепт и пара фотографий.
Для пралине:
65 г сахара
65 г сливочного масла
30 г кленового сиропа
100 г порубленного грецкого ореха
Для коржей (ингредиенты даны на один, а понадобится, как видно, два):
200 г муки
120 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г кленового сиропа
200 г яблок, натёртых на крупной тёрке (сок сливать не нужно)
1/4 ч.л. соды (я на всякий случай погасила, хотя это не обязательно, поскольку яблоки кислые)
1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
220 г жирных сливок (250 мл)
220 г творога
50 г сахарной пудры
Плюс у меня ещё была брусника для украшения, но декор, конечно, может быть любым.
Сначала делаем пралине. В кастрюльке масло растапливаем с сахаром, перемешиваем до однородности. Масса должна слегка потемнеть. Добавляем сироп, а затем порубленные орехи. Хорошенько вымешиваем пралине. Выкладываем его на дно формы. У меня была разъёмная. Края её я смазала немного маслом и выложила пекарской бумагой, но это оказалось не очень важным, поскольку тесто легко отстало.
Теперь готовим непосредственно его. Можно сразу смешать ингредиенты на два коржа, если у вас две формы, но у меня была одна, поэтому я пекла по очереди. Масло растираем с сахаром до посветления. Добавляем яйца и взбиваем хорошо, чтобы масса стала ещё более светлой, воздушной и увеличилась в объёме. Затем вмешиваем кленовый сироп. Кладём соду. Муку просеиваем к яичной массе вместе с разрыхлителем. Вымешиваем. В последнюю очередь добавляем натёртые яблоки. Выливаем тесто на пралине и выпекаем при 180-ти градусах полчаса. (Естественно, если вы сразу замешиваете тесто на два коржа, то на пралине вы выливаете его половину, а вторую половину во вторую форму.) Для второго коржа процедура повторяется. Даём каждому остыть. Кстати, можно использовать рецепт коржей попросту для приготовления пирог. Должно получиться классно!
Для крема творог погружным блендером доводим до кремообразного состояния. Если такой техники нет, то можно протереть творог через сито: не должно оставаться крупных комочков. Затем вводим пудру. Добавляем сливки, тщательно взбиваем до пиков. Крем готов!
При сборке вниз кладём корж с пралине (пралине оказывается сверху). На пралине выкладываем крем (большую его часть). Накрываем вторым коржом. Поверх второго коржа выкладываем оставшийся крем. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник хотя бы часа на два. Приятного аппетита!
Очень советую приготовить! К тому же сейчас ещё и пора яблок! Ниже рецепт и пара фотографий.
Для пралине:
65 г сахара
65 г сливочного масла
30 г кленового сиропа
100 г порубленного грецкого ореха
Для коржей (ингредиенты даны на один, а понадобится, как видно, два):
200 г муки
120 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла комнатной температуры
50 г кленового сиропа
200 г яблок, натёртых на крупной тёрке (сок сливать не нужно)
1/4 ч.л. соды (я на всякий случай погасила, хотя это не обязательно, поскольку яблоки кислые)
1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
220 г жирных сливок (250 мл)
220 г творога
50 г сахарной пудры
Плюс у меня ещё была брусника для украшения, но декор, конечно, может быть любым.
Сначала делаем пралине. В кастрюльке масло растапливаем с сахаром, перемешиваем до однородности. Масса должна слегка потемнеть. Добавляем сироп, а затем порубленные орехи. Хорошенько вымешиваем пралине. Выкладываем его на дно формы. У меня была разъёмная. Края её я смазала немного маслом и выложила пекарской бумагой, но это оказалось не очень важным, поскольку тесто легко отстало.
Теперь готовим непосредственно его. Можно сразу смешать ингредиенты на два коржа, если у вас две формы, но у меня была одна, поэтому я пекла по очереди. Масло растираем с сахаром до посветления. Добавляем яйца и взбиваем хорошо, чтобы масса стала ещё более светлой, воздушной и увеличилась в объёме. Затем вмешиваем кленовый сироп. Кладём соду. Муку просеиваем к яичной массе вместе с разрыхлителем. Вымешиваем. В последнюю очередь добавляем натёртые яблоки. Выливаем тесто на пралине и выпекаем при 180-ти градусах полчаса. (Естественно, если вы сразу замешиваете тесто на два коржа, то на пралине вы выливаете его половину, а вторую половину во вторую форму.) Для второго коржа процедура повторяется. Даём каждому остыть. Кстати, можно использовать рецепт коржей попросту для приготовления пирог. Должно получиться классно!
.jpg) |
| Вот так выглядит корж с пралине. По-моему, весьма аппетитно... |
Для крема творог погружным блендером доводим до кремообразного состояния. Если такой техники нет, то можно протереть творог через сито: не должно оставаться крупных комочков. Затем вводим пудру. Добавляем сливки, тщательно взбиваем до пиков. Крем готов!
.JPG) |
| Процесс сборки. Жаль, что нет фотографий в разрезе... |
При сборке вниз кладём корж с пралине (пралине оказывается сверху). На пралине выкладываем крем (большую его часть). Накрываем вторым коржом. Поверх второго коржа выкладываем оставшийся крем. Украшаем по желанию. Убираем в холодильник хотя бы часа на два. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий