Только что вернулась из поездки в деревню, где пробыла две недели. Там духовки нет, поэтому печь негде. Однако отправилась я туда со сладким подарком троюродной тёте на день рождения, а именно с печенюшками-зайчатами, рецепт которых уже есть в блоге и которые получились лучше, чем в первый раз, кстати. Этот запись будет о печенье, которое я собиралась взять с собой, но не смогла, поскольку оно получилось слишком нежным (в смысле хрупкости) и поскольку шоколадная глазурь, которой я его покрыла, не застыла. Получилось оно, правда, отличным, хоть и абсолютно не транспортабельным.
Печенье называется "сабле", то есть попросту песочное. Готовила по рецепту Пьера Эрме. Покрыла ещё глазурью. Сколько штук поучилось, я не помню, но размер тут абсолютно произволен, как и форма. Единственно, чему я не последовала, готовя печенье, так это тому, что не добавила fleur de sel, но оно и без этого ингредиента сабле получилось чудесным. Ну и вместо ванильной эссенции у меня был обычный ванилин...
Берём для печенья:
95 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
40 г сахарной пудры
115 г муки
1 г ванилина
15 г белка
Берём для глазури:
80 г шоколада (у меня молочный)
немного молока (я на глаз, но было миллилитров двадцать, наверно)
немного декоративной посыпки (по желанию)
Делаем:
Масло взбиваем с пудрой и ванилином до посветления и "пушистости". Добавляем белок, снова взбиваем. Муку просеиваем к масляной смеси, перемешиваем до однородности. С помощью кондитерского мешка или шприца выдавливаем тесто, придавая ему желаемую форму, на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 10-12 минут, до светло-золотистого цвета. (Хоть сама я этого не делала, но, возможно, стоило бы на некоторое время убрать сабле перед выпеканием в холодильник. Дело в том, что у меня оно в духовке несколько потеряло форму...) Остужаем. Для глазури шоколад растапливаем с молоком. Дав ему слегка остыть, поливаем печенье. Я ещё воспользовалась кондитерской посыпкой.
 |
| Тут же и заиньки! |
Печенье называется "сабле", то есть попросту песочное. Готовила по рецепту Пьера Эрме. Покрыла ещё глазурью. Сколько штук поучилось, я не помню, но размер тут абсолютно произволен, как и форма. Единственно, чему я не последовала, готовя печенье, так это тому, что не добавила fleur de sel, но оно и без этого ингредиента сабле получилось чудесным. Ну и вместо ванильной эссенции у меня был обычный ванилин...
Берём для печенья:
95 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
40 г сахарной пудры
115 г муки
1 г ванилина
15 г белка
Берём для глазури:
80 г шоколада (у меня молочный)
немного молока (я на глаз, но было миллилитров двадцать, наверно)
немного декоративной посыпки (по желанию)
Делаем:
Масло взбиваем с пудрой и ванилином до посветления и "пушистости". Добавляем белок, снова взбиваем. Муку просеиваем к масляной смеси, перемешиваем до однородности. С помощью кондитерского мешка или шприца выдавливаем тесто, придавая ему желаемую форму, на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 10-12 минут, до светло-золотистого цвета. (Хоть сама я этого не делала, но, возможно, стоило бы на некоторое время убрать сабле перед выпеканием в холодильник. Дело в том, что у меня оно в духовке несколько потеряло форму...) Остужаем. Для глазури шоколад растапливаем с молоком. Дав ему слегка остыть, поливаем печенье. Я ещё воспользовалась кондитерской посыпкой.
Комментариев нет:
Отправить комментарий