Это был мой первый опыт нанесения крема с помощью нормальной (ура!) насадки на кондитерский мешок. Не судите строго, поскольку опыт этот не из самых удачных. Однако, как бы там ни было, получились милые капкейки! Жаль, что просчиталась с количеством крема и украсила лишь две трети.
Кроме внешнего вида, всё, на мой взгляд, было удачным: и крем, и тесто чудесные.
Из указанного ниже количества ингредиентов у меня получилось 13 кексиков, восемь из которых я украсила.
Тесто:
150 г муки
1/2 ст.л. какао
1/4 ч.л. соли
3 г ванилина
60 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
1 яйцо
90 мл молока + чуть меньше половины столовой ложки уксуса
1 яйцо
25 г сметаны
1/2 ч.л. соды, погашенной 1/2 ч.л. уксуса
красный краситель (жидкий, гелевый, порошковый - любой)
Крем:
100 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры
краситель - факультативно
P.S. Чтобы украсить все кексы, количество ингредиентов для крема нужно увеличить в полтора, а лучше в два раза.
Готовим:
Муку дважды просеиваем с какао, солью, ванилином и какао. Молоко смешиваем с уксусом и отставляем на время в сторону. Масло взбиваем до посветления и пышности. В три приёма добавляем сахар, каждый раз взбивая. Затем яйцо. В молоке, смешанном с уксусом, растворяем краситель. К масляно-яичной смеси кладём четверть мучной смеси. Взбиваем. Добавляем половину молока с красителем. Взбиваем. Четверть мучной смеси. Взбиваем. Сметану. Взбиваем. Четверть мучной смеси. Взбиваем. Вторую половину молока. Взбиваем. Последнюю четверть мучной смеси. Взбиваем. Тесто получится абсолютно однородным, гладким, красивым и блестящим. И красным! В последнюю очередь быстро вмешиваем соду, погашенную уксусом. Духовку разогреваем до 180 градусов. Бумажные формочки наполняем тестом наполовину - две трети. Отправляем в духовку минут на тридцать. Остужаем. Для крема сначала взбиваем масло до посветления и пышности. Добавляем сливочный сыр и опять взбиваем снова. Так же поступаем с сахарной пудрой. Можно часть крема окрасить. Можно так оставить. Его выкладываем в кондитерский мешок, украшаем остывшие кексы. Убираем капкейки в холодильник, чтобы крем немного застыл. .
.JPG) |
| Осенью, тридцатого июня... Странный был календарь! |
Кроме внешнего вида, всё, на мой взгляд, было удачным: и крем, и тесто чудесные.
Из указанного ниже количества ингредиентов у меня получилось 13 кексиков, восемь из которых я украсила.
Тесто:
150 г муки
1/2 ст.л. какао
1/4 ч.л. соли
3 г ванилина
60 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
1 яйцо
90 мл молока + чуть меньше половины столовой ложки уксуса
1 яйцо
25 г сметаны
1/2 ч.л. соды, погашенной 1/2 ч.л. уксуса
красный краситель (жидкий, гелевый, порошковый - любой)
Крем:
100 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сливочного сыра
40 г сахарной пудры
краситель - факультативно
P.S. Чтобы украсить все кексы, количество ингредиентов для крема нужно увеличить в полтора, а лучше в два раза.
Готовим:
Муку дважды просеиваем с какао, солью, ванилином и какао. Молоко смешиваем с уксусом и отставляем на время в сторону. Масло взбиваем до посветления и пышности. В три приёма добавляем сахар, каждый раз взбивая. Затем яйцо. В молоке, смешанном с уксусом, растворяем краситель. К масляно-яичной смеси кладём четверть мучной смеси. Взбиваем. Добавляем половину молока с красителем. Взбиваем. Четверть мучной смеси. Взбиваем. Сметану. Взбиваем. Четверть мучной смеси. Взбиваем. Вторую половину молока. Взбиваем. Последнюю четверть мучной смеси. Взбиваем. Тесто получится абсолютно однородным, гладким, красивым и блестящим. И красным! В последнюю очередь быстро вмешиваем соду, погашенную уксусом. Духовку разогреваем до 180 градусов. Бумажные формочки наполняем тестом наполовину - две трети. Отправляем в духовку минут на тридцать. Остужаем. Для крема сначала взбиваем масло до посветления и пышности. Добавляем сливочный сыр и опять взбиваем снова. Так же поступаем с сахарной пудрой. Можно часть крема окрасить. Можно так оставить. Его выкладываем в кондитерский мешок, украшаем остывшие кексы. Убираем капкейки в холодильник, чтобы крем немного застыл. .
Комментариев нет:
Отправить комментарий