Очень давно я хотела приготовить этот десерт, но всё что-то мешало. Однако наконец собралась это сделать к восьмому марта. Очень нежный! Кофейный! И совсем не такой сладкий, как я думала.
Вообще рецепт я брала из интернета, но почему-то на упаковке печенья савоярди инструкция была точно такой же! Только количество ингредиентов я сократила в двое.
250 г маскарпоне
1 упаковка савоярди (если в граммах, то у меня ушло меньше ста...)
3 маленьких яйца (у меня просто были категории С2, а так - два обычных)
50 г сахарной пудры (вообще сахара, но мне его растирать было некогда, поэтому взяла пудру)
200 мл крепко заваренного кофе (из турки)
несладкое какао для обсыпки
P.S. Можно, конечно, добавить алкоголь, но тут я ничего путного не напишу, потому что сама не прибегаю к его использованию. И о яйцах. Сначала хотела использовать перепелиные, потому что боялась сырых куриных, но потом поняла, что времени на приготовление мало, а с этими малютками возиться долго. Куриные просто нужно хорошенько-прехорошенько вымыть, потереть щёткой и так далее... Никто не заболел!
Предварительно варим кофе и оставляем остужаться. Отделяем белки от желтков. Белки на время убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахарной пудрой до получения красивой светлой глянцевитой массы. Долго взбиваем, это правда... Понемногу добавляем предварительно размятый вилкой маскарпоне, аккуратно вымешиваем массу каждый раз вручную венчиком или лопаткой. Взбиваем белки до пиков. Опять же понемногу добавляем их к сырной массе, не переставая мешать. Добившись однородной консистенции, убираем крем в холодильник ненадолго. Потом достаём и выкладываем нижний сырный слой (используем либо порционные формочки, либо одну большую форму, как нравится). В глубокую миску вливаем кофе. Савоярди опускаем в него буквально на секунду, вытаскиваем и вразу же кладём на наш слой крема. Так поступаем со всеми савоярди. Печенье заливаем вторым слоем крема. Посыпаем сверху какао. Советую не переборщить, а то я слегка перестаралась, честно признаться. Отправляем в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь (и ещё на несколько часов), ну и пробуем. Bon appetit!
Вообще рецепт я брала из интернета, но почему-то на упаковке печенья савоярди инструкция была точно такой же! Только количество ингредиентов я сократила в двое.
250 г маскарпоне
1 упаковка савоярди (если в граммах, то у меня ушло меньше ста...)
3 маленьких яйца (у меня просто были категории С2, а так - два обычных)
50 г сахарной пудры (вообще сахара, но мне его растирать было некогда, поэтому взяла пудру)
200 мл крепко заваренного кофе (из турки)
несладкое какао для обсыпки
P.S. Можно, конечно, добавить алкоголь, но тут я ничего путного не напишу, потому что сама не прибегаю к его использованию. И о яйцах. Сначала хотела использовать перепелиные, потому что боялась сырых куриных, но потом поняла, что времени на приготовление мало, а с этими малютками возиться долго. Куриные просто нужно хорошенько-прехорошенько вымыть, потереть щёткой и так далее... Никто не заболел!
Предварительно варим кофе и оставляем остужаться. Отделяем белки от желтков. Белки на время убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахарной пудрой до получения красивой светлой глянцевитой массы. Долго взбиваем, это правда... Понемногу добавляем предварительно размятый вилкой маскарпоне, аккуратно вымешиваем массу каждый раз вручную венчиком или лопаткой. Взбиваем белки до пиков. Опять же понемногу добавляем их к сырной массе, не переставая мешать. Добившись однородной консистенции, убираем крем в холодильник ненадолго. Потом достаём и выкладываем нижний сырный слой (используем либо порционные формочки, либо одну большую форму, как нравится). В глубокую миску вливаем кофе. Савоярди опускаем в него буквально на секунду, вытаскиваем и вразу же кладём на наш слой крема. Так поступаем со всеми савоярди. Печенье заливаем вторым слоем крема. Посыпаем сверху какао. Советую не переборщить, а то я слегка перестаралась, честно признаться. Отправляем в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь (и ещё на несколько часов), ну и пробуем. Bon appetit!
Комментариев нет:
Отправить комментарий