Постные апельсиновые кексы

Они чудо! Правда-правда! Готовлю не в первый раз, и ещё не разочаровывалась в них. И другим, кто пробовал, тоже нравилось!
 

У меня новая любимая вазочка, уиии!

 
 

Трудности перевозки и коробочка не по сезону (но любимая!)

 
Рецепт  (простите, не помню, откуда он...) на 15 кексиков:
 


2 ст. муки
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
цедра одного апельсина
2/3 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла
25 г кокосовой стружки
1 ч.л. соды
щепотка соли
сахарная пудра для украшения

Предварительно выжимаем из апельсинов сок, снимаем цедру (только рыженький слой, белый не трогаем, поскольку он горчит). Муку смешиваем с солью и кокосовой стружкой. Сахар взбиваем венчиком с растительным маслом. В соке гасим соду, немного ждём, пока пена усядется. Сок вливаем к масляной смеси. Взбиваем. Добавляем цедру. Жидкую смесь вливаем в сухую. Венчиком перемешиваем до однородности. Тесто раскладываем по бумажным юбочкам, вложенным в формочки для кексов, и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. Вынув кексы из духовки, даём им остыть и присыпаем пудрой для красоты. Enjoy!