Яблочно-лимонный сорбет

Или, может, лимонно-яблочный? Или просто лимонный?.. Но уж точно очень нежный, лёгкий, невероятно вкусный и полезный. Кстати, надвигается осень, поэтому рецепт отлично подходит для "утилизации" яблок :) Мнда... лето закончится чуть больше чем через неделю, а я готовлю мороженое.
 

 

Рецепт брала на eda.ru, но, как повелось, слегка изменила!

Понадобится:
570 мл воды
170 г сахара
1 лимон
650 г очищенных яблок

Готовим:
Лимон разрезаем и выдавливаем в глубокую миску из него весь сок, по максимуму, сколько можно (я это делаю просто вилкой). Удаляем жмых. С кожуры срезаем лишний белый слой, режем её очень мелко. В кастрюльку наливаем воду, засыпаем туда весь сахар, кладём нарезанную цедру и жмых. Ставим на огонь. Помешиваем, чтобы полностью растворился сахар. Оставляем томиться на медленном огне под закрытой крышкой не больше пятнадцати минут. Тем временем яблоки очищаем от кожуры и удаляем из них сердцевинки.  Режем, но не очень мелко. Чтобы удалить жмых, лимонный отвар через ситечко переливаем в другую кастрюльку, куда затем кладём яблоки. Снова ставим томиться на медленном огне, на 5-7 минут. Яблоки не должны развариться полностью! Просто до мягкости. Лимонную цедру из отвара кладём в миску с соком. Сам жмых не понадобится. Снимаем лимонный отвар с яблоками с огня. Даём остыть. Переливаем осторожно в миску с соком и цедрой, пюрируем. Массу ставим в морозильник на час. Потом взбиваем. Так повторяем столько раз, сколько необходимо для удаления кристалликов воды. Перед подачей нужно поставить миску в холодильник, чтобы сорбет немножко оттаял. Можно просто выставить, даже не в холодильник, тогда будет быстрее :)