Ничего лишнего, чистая ваниль! Очень нежный цвет и аромат. Рекомендую!
Рецепт ниже:
Ингредиенты:
400 мл молока
1 ст (250 мл) жирных сливок
100 г сахара
5 желтков
1 ванильный стручок
Приготовление:
В кастрюльку вливаем молоко. Разрезаем стручок ванили, выскребаем семена и отправляем их к молоку. Сам стручок кладём туда же. Ставим кастрюльку на медленный огонь, доводим молоко до кипения, периодически помешивая, и выключаем. Вынимаем стручок ванили. Даём молоку немного остыть. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем в гладкий светлый крем. Вливаем половину ванильного молока. размешиваем. Затем желтковую массу отправляем в кастрюльку с оставшейся частью молока. При постоянном перемешивании варим до загустения на медленном огне (не перегревайте, иначе увидите, как масса расслаивается, а это печальное зрелище). Затем этот молочно-желтковый крем остужаем. Взбиваем сливки до пиков. Добавляем их к остывшему крему. Размешиваем до однородности. Отправляем будущее мороженое в морозилку на час. Затем достаём и взбиваем. Эту процедуру лучше повторить не менее трёх раз, тогда мороженое будет нежным, без ледяного привкуса (эм, "прихруста"). Перед подачей десерту даём слегка подтаять при комнатной температуре. Раскладываем мороженое по креманкам и пробуем!
 |
| Тёмным, хотя уже не совсем тёмным, февральским днём света маловато... |
Рецепт ниже:
Ингредиенты:
400 мл молока
1 ст (250 мл) жирных сливок
100 г сахара
5 желтков
1 ванильный стручок
Приготовление:
В кастрюльку вливаем молоко. Разрезаем стручок ванили, выскребаем семена и отправляем их к молоку. Сам стручок кладём туда же. Ставим кастрюльку на медленный огонь, доводим молоко до кипения, периодически помешивая, и выключаем. Вынимаем стручок ванили. Даём молоку немного остыть. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем в гладкий светлый крем. Вливаем половину ванильного молока. размешиваем. Затем желтковую массу отправляем в кастрюльку с оставшейся частью молока. При постоянном перемешивании варим до загустения на медленном огне (не перегревайте, иначе увидите, как масса расслаивается, а это печальное зрелище). Затем этот молочно-желтковый крем остужаем. Взбиваем сливки до пиков. Добавляем их к остывшему крему. Размешиваем до однородности. Отправляем будущее мороженое в морозилку на час. Затем достаём и взбиваем. Эту процедуру лучше повторить не менее трёх раз, тогда мороженое будет нежным, без ледяного привкуса (эм, "прихруста"). Перед подачей десерту даём слегка подтаять при комнатной температуре. Раскладываем мороженое по креманкам и пробуем!
Комментариев нет:
Отправить комментарий